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河南郑州西餐培训学校教您用特色对抗连锁
发布日期:2018-9-4 点击次数:785

    商场就等同于战场,答案只有生和死,如何走好具有特色的餐饮路线在商场上做永不失败的强者呢?以下我们来分析一下:西餐——从尝鲜到普及,笼统地来说,我们河南郑州味可颂西餐培训学校一般将西方国度的美食统称为西餐,对于很多70后、80后的人来说,在儿时的认知中,麦当劳、肯德基、达美乐这些洋快餐就足以跟西餐画上等号了。能在麦当劳开一次生日派对,就是一件非常风光的事情。随着我们消费能力的提升和接触的多元化,以前对西方饮食的好奇与尝鲜渴望,逐渐开始淡化。所以对于以前的消费者来说,西餐就是特色餐饮。对于现在的大部分消费者,特别是年轻人,西餐早已成为日常饮食,和生活的一个组成部分了。早期的西餐可以理解为西式融合菜,甚至是中西融合菜,没有特定的菜系与国别之分,比如绿茵阁、雨花西餐厅、上岛咖啡等等。与此同时一些有产品聚焦的西式简餐品牌,也逐渐出现在我们的视野里,比如必胜客、萨莉亚、豪客来等等。再到后来逐步演化到以国家菜系为主打的餐厅,比如专门做法餐的,意大利餐厅、美式餐厅。发展到到现在,整个西餐市场已经分化得非常细致。西式简餐(西式休闲餐饮)的小吃+小喝+小聚的场景,应该是除去快餐之外的最主流形式。这一领域也是很多做西餐创业者的首选方向,而其中一些品牌也已形成连锁化。对于连锁型西式简餐品牌来说,他们具有1.供应链端的稳定性与议价能力;2.他们的门店规模与品牌完整性;3.他们的研发能力与标准化程度;4.他们的内部系统的组织能力与资金资源实力,以上因素都是新创小品牌所不具备的。 

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      所以值得注意的是,他们需要高效率、统一性、稳定性、标准化以及可规模化复制,这是以牺牲部分口味和体验的消费者为代价换来的。   但是直接进入连锁化是另一个误区。对于特色西式简餐来说,限制其扩张的最大阻力是——人,也就是具有高专业技能的厨师。有些创始人既想高速扩张,又想保持自己的特色,这其中是有所相悖的。 

     作为河南郑州味可颂西餐培训学校的小编,奉劝大家我们可以换个角度思考,连锁模式不一定要动辄三、五十家,把握好自己的节奏、能力、目标,三、五家门店一样可以经营成为一个品牌。鹿鹿称之为有限规模连锁,它是以人才为向导的,比方说储备够了合格团队(特别是核心主厨),才会去开下一家店。跟正常的连锁模式相比,它的扩张周期会拉的较长,可能一两年才开一个新店。连锁品牌需要与时间赛跑,特色品牌可以与时间为友。 洞察所在市场的容量。 

     时代改变了,特色西餐,也是这个市场所需要的。他们能让消费者的选择更加多元和立体,更有利于西餐这个品类在中国的继续深耕,因为大家会发现西餐也竟可以“百花齐放”,也能成为我们日常需要的一餐,随之而来的是消费者品鉴能力的持续提升……创业者还需要自创品牌来把咱们自己的品牌做大做强,那么就需要您来河南郑州味可颂西餐培训学校来学习咱们的核心技术喽~